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El azúcar integral es un alimento más rico en nutrientes y menos calórico que el azúcar blanco.
Posee varios nombres: azúcar integral, moreno, negro o rubio y su principal característica es su color marrón, producido por la melaza. No suele estar refinado y tiene una textura húmeda.
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Qué son los aditivos alimentarios edulcorantes y dónde encontrarlos
Los aditivos alimentarios son sustancias agregadas a ciertos alimentos y bebidas y podemos encontrarlos en la gran mayoría de alimentos procesados. Entre los tipos de aditivos más utilizados se encuentran los aditivos alimentarios edulcorantes, los cuales mejoran las características organolépticas de los alimentos que los poseen, sobre todo porque aportan dulzor y textura.
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Qué es el fondant y para qué se utiliza
Fondant es una especie de pasta, con textura similar a la plastilina, utilizada en la elaboración de algunos dulces. Su función principal es recubrir y decorar y se utiliza mayoritariamente en el mundo de la pastelería (pasteles, cupcakes, galletas, cakepops, etc).
La palabra “fondant” tiene su origen en el idioma francés y es utilizada para expresar o definir algo “que se funde”. Posteriormente fue adaptada al idioma inglés para denominar la masa elástica y comestible que hoy conocemos con fondant.
Agua y azúcar son sus principales ingredientes, que a su vez se suelen combinar con otros como la glucosa, mantequilla o manteca vegetal, gelatinas, malavaviscos,…
► La gelatina sirve de aglutinante y proporciona una textura gomosa
► La glucosa potencia su elasticidad y, a su vez, aporta propiedades anti-cristalizantes, para evitar que la cubierta se vuelva arenosa.
► La mantequilla o manteca vegetal proporciona suavidad, además de ser un factor lubricante para que la masa no sea tan pegajosa en su manipulación.
► El azúcar glas o azúcar pulverizada ayuda a formar la masa y darle el irresistible dulzor.
La fabricación y comercialización de fondant es una de nuestras especialidades. Lo elaboramos a partir de sacarosa, glucosas y aceites vegetales. Nuestro fondant tiene aplicaciones en panadería, pastelería industrial, galletas, platos preparados, aroma y colorantes, chocolate, golosinas y turrón y mazapán. Disponemos de múltiples formatos para su comercialización. Visita nuestro apartado de fondant.
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Diferencias entre edulcorantes: sucralosa, sacarina y estevia
Estos tres edulcorantes se encuentran entre los más populares y utilizados por las personas diabéticas o por las que quieren mantener una dieta equilibrada en calorías. Tanto la sucralosa, como la sacarina o la estevia no alteran los picos de glucosa en sangre y reducen considerablemente el aporte calórico respecto al azúcar.
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Azúcar moreno ecológico. ¿Qué es y dónde encontrarlo?
En BS Edulcorantes elaboramos varios tipos de azúcar procedentes de cultivo ecológico, entre los que encontramos azúcar moreno ecológico, procedente del azúcar de caña.
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Dónde encontramos azúcar líquido invertido y cuáles son sus beneficios y ventajas
Podemos encontrar azúcar líquido invertido en multitud de aplicaciones, citamos algunas de estas: salas, refrescos, lácteos, conservas, encurtidos, chocolate, cereales, platos preparados, pastelería industrial, zumos, néctares, alimentación infantil, etc.
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Recibe nuestros más Dulces Deseos por Navidad.
BS edulcorantes: producción, comercialización y distribución de azúcares líquidos, sólidos y mezclas a medida para diferentes sectores.
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Turrones y Mazapanes reducidos en calorías
El consumo de turrones y mazapanes se dispara en fechas navideñas. Por tradición, estos dulces típicos son símbolo de celebración y prácticamente nos los encontramos en todos los hogares durante estas fechas. Cada vez es más amplia la variedad de turrones y mazapanes reducidos en calorías.
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¿Qué es el sirope?
El sirope es una especie de jarabe de azúcar y su principal función es la de endulzar ciertos alimentos y bebidas.
Algunos alimentos “bañados” por este delicioso jarabe son postres tipo crepes, gofres, tortitas, tartas, bizcochos, flanes,… En cuanto a bebidas, principalmente el sirope se utiliza en las que son más refrescantes, tales como granizados, refrescos, etc.
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QUÉ ES EL SORBITOL Y PARA QUE SE UTILIZA
El sorbitol podemos encontrarlo en mermeladas, productos de bollería y pastelería, congelados, chicles revestidos, Productos light o productos “sin azúcar”,…
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