Noticias

  • AZÚCAR DE CAÑA

    El azúcar de caña procede de una planta que crece en espacios tropicales: La caña de azúcar. Esta posee numerosos nutrientes y dentro de su tallo contiene distintos porcentajes de azúcar, fibra y agua que tras un proceso de extracción y cristalización, se forma el azúcar.
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  • Usos del azúcar invertido

    El azúcar invertido resulta ser un desconocido en la elaboración de todo tipo de preparados sobre todo repostería, fabricación de helados o masas fermentadas o batidas entre otros. En este presente artículo trataremos de conocer sus aplicaciones y empleo como sustituto en la preparación de algunos elaborados.
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  • Azúcar invertido

    El azúcar invertido es utilizado principalmente por los fabricantes de alimentos para retrasar la cristalización del azúcar y retener la humedad en los alimentos envasados. Su uso está determinado por la función que se requiere (retardar la cristalización o retener la humedad ).
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  • COSAS QUE COMEMOS – ALMIDONES MODIFICADOS

    Tendremos que quitar el dramatismo a la palabra “modificado”.  No se refiere a modificaciones genéticas que aquí en la UE están muy mal vistas.  Los almidones suelen provenir del maíz, el arroz, el trigo, la patata… Tienen abundantes aplicaciones en la industria alimentaria como texturizantes, emulsionantes o humectantes.  No son muy resistentes al estrés térmico por lo que generalmente necesitan un cambio, de ahí lo de modificados.  Y ¿dónde los podemos encontrar? en casi todas partes, comidas preparadas, dietéticas…

  • ¿AZÚCAR PRESENTE EN SALSA DE TOMATE?

    Sí. De acuerdo. Los tomates son ácidos. Algunos de ellos, especialmente si no están lo suficientemente maduros, son muy ácidos. Si desea preparar una deliciosa salsa de tomate, ese exceso de acidez puede arruinar el resultado final de su arduo trabajo en la cocina. La forma más fácil de evitar que esto suceda es usar azúcar. Definitivamente la hará más sabrosa y fácil de usar en la mayoría de las comidas. Es por eso que el azúcar es parte de las salsas de tomate. La salsa de tomate en sí es una receta y debe alcanzar un equilibrio entre la dulzura del azúcar y la acidez del vinagre.

    Una de esas recetas, el ketchup, ha alcanzado un éxito extraordinario estando presente en todo el mundo. Así que ya sabe. La salsa de tomate y el azúcar se fusionan.