-
Maltitol y sorbitol: la combinación clave en el turrón sin azúcar
La producción de turrón comienza en otoño, de cara a la campaña navideña, y es justo en estas semanas cuando muchos fabricantes eligen a sus proveedores de edulcorantes para sus formulaciones sin azúcar. La elección recae sobre todo en dos ingredientes: el maltitol y el sorbitol, que combinados permiten recrear el sabor y la textura del turrón tradicional prácticamente a la perfección. -
Qué azúcar se utiliza en la fabricación industrial de helados
En la elaboración industrial de helados, el azúcar no solo aporta dulzor: también determina la textura, la cremosidad y el punto de congelación del producto final. No todos los azúcares se comportan igual durante la congelación, y esa diferencia es la que marca el resultado final del producto. Aquí repasamos qué azúcares se emplean en la fabricación de helados y qué funciones cumplen. -
¿Por qué los fabricantes prefieren el azúcar líquido al azúcar sólido?
En la industria alimentaria, elegir entre azúcar líquido y azúcar sólido no es solo una cuestión de formato. También afecta a la forma de dosificar, mezclar y organizar la producción, especialmente cuando se trabaja con líneas automatizadas o grandes volúmenes. Aquí repasamos las principales diferencias entre ambos formatos y las ventajas que aporta el azúcar líquido en el proceso de fabricación. -
El azúcar en la fabricación del croissants a nivel industrial
El croissant es uno de los postres franceses más populares a nivel mundial. Cada año se distribuyen más de 500 millones de croissants en Europa. Su textura hojaldrada, su color dorado y su volumen no son casualidad: son el resultado de un proceso en el que el azúcar, en sus distintas formas, actúa como elemento regulador en cada una de las fases de fabricación.
-
BS Edulcorantes renueva su certificación IFS nivel superior
Sabemos que en tu día a día lo que más valoras es la tranquilidad de contar con un proveedor de confianza que garantice la máxima calidad de producto y servicio. Continue reading -
Edulcorantes para la industria de la confitería
La industria de la confitería se enfrenta a una demanda creciente de productos reducidos en azúcar, impulsada por un consumidor cada vez más consciente de su ingesta calórica y que no está dispuesto a renunciar al sabor del producto original. Para dar respuesta a este reto, los fabricantes están incorporando edulcorantes en sus formulaciones como una alternativa real a la sacarosa. Continue reading -
Eritritol: Usos industriales, tendencias de mercado y formatos
El eritritol (E968) se ha consolidado como uno de los edulcorantes más demandados por la industria alimentaria, y no es casualidad. Aporta aproximadamente el 70 % del dulzor del azúcar con un valor calórico prácticamente nulo (0,2 kcal/g), se obtiene mediante fermentación de glucosa y su uso está respaldado por la EFSA en toda la Unión Europea, lo que lo convierte en una de las opciones más sólidas del mercado.
Continue reading -
El papel de la Sucralosa E955 en la industria alimentaria
Reducir el azúcar se ha convertido en una prioridad para la industria alimentaria. Las nuevas normativas europeas y la creciente demanda de productos “zero” han transformado la forma en que los fabricantes formulan sus productos. En este contexto, la sucralosa (E955), un edulcorante de alta intensidad obtenido a partir de la modificación química de la sacarosa, se ha consolidado como uno de los ingredientes clave para la industria alimentaria moderna. Continue reading -
El sector de los edulcorantes en Europa: Retos y oportunidades
El mercado europeo de la alimentación está cambiando rápidamente. La presión regulatoria y la demanda de productos bajos en azúcar han convertido a los edulcorantes en un elemento clave para la reformulación. Aquí analizamos la evolución del sector y las oportunidades que el mercado común presenta para los fabricantes. Continue reading -
El equipo de BS Edulcorantes os desea Feliz Navidad
De parte de todo el equipo de BS Edulcorantes: que la alegría y la dulzura os acompañen en estas fechas tan especiales. ¡Feliz Navidad!
Continue reading
- 1
- 2