El azúcar invertido se obtiene al someter al azúcar común a un proceso llamado inversión. Este proceso consiste en dividir el azúcar en sus dos componentes básicos: glucosa y fructosa.

Tras separarlos se crea una mezcla de estos dos azúcares simples, formada por un 50% de glucosa y un 50% de fructosa, que tiene algunas propiedades distintas al azúcar común. Continue reading

Dentro de este plan de formación continua, la semana pasada finalizamos un nuevo curso formativo en Calidad y Seguridad Alimentaria de la mano de CNTA centrado principalmente en IFS V.8.

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La bollería es uno de los productos favoritos de los amantes del dulce. Sin embargo, también es uno de los que más azúcar contiene. Por eso, durante los últimos años, tanto los consumidores como los fabricantes han buscado formas de reducir el contenido de azúcar de estos productos.

¿Es posible reducir el azúcar en la bollería sin renunciar al dulzor que la caracteriza?

Los edulcorantes bajos en calorías podrían ser la solución.

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¿Sabías que los alimentos que comes influyen en tu capacidad cognitiva? Algunos productos contienen nutrientes que favorecen el funcionamiento del cerebro, la memoria, la concentración y el aprendizaje. En este artículo descubrirás tres de los súper-alimentos que te hacen más inteligente.
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El chocolate es uno de los alimentos más deliciosos y populares del mundo, pero no todos los chocolates son iguales. Además de su color, su sabor y su textura, los chocolates también se diferencian por el tipo y la cantidad de azúcar que contienen. ¿Sabes cómo afecta el azúcar al chocolate y qué alternativas existen para endulzarlo? Aquí te lo contamos todo.
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BS Edulcorantes, dedicada a las formulaciones edulcorantes para empresas agroalimentarias, ha vuelto a conseguir el NIVEL SUPERIOR tras la AUDITORÍA NO ANUNCIADA de IFS v7. Esto demuestra el compromiso con la calidad y la seguridad alimentaria que mantenemos y que nos convierte en uno de los referentes del sector.
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En la industria agroalimentaria, la conservación de los alimentos es un aspecto crucial para garantizar su calidad y durabilidad. Si bien existen diversas técnicas y aditivos utilizados para este propósito, uno de los ingredientes más sorprendentes y efectivos resulta ser el azúcar. Continue reading

Muchas veces nos hacemos esta pregunta al ver el etiquetado de un jamón curado y pensamos “si es que le ponen azúcar a todo” pensando en la avalancha de información que nos llega sobre alimentos procesados que pueden contener azúcares, sal y grasa en exceso. Nada más lejos de la realidad. Continue reading

Desde hace varios años, en la industria alimentaria cada vez están cobrando mayor relevancia las soluciones edulcorantes alternativas al azúcar. Entre las más novedosas se encuentra el eritritol.
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Concienciados con el ahorro energético y preocupados por este contexto de incertidumbre global, en BS EDULCORANTES queremos apostar ahora más que nunca por la eficiencia también en este ámbito. Vemos imprescindible adoptar una postura firme ante esta situación de escasez energética, cuyas consecuencias se aprecian lamentablemente todos los días. Continue reading