Los consumidores buscan cada vez más productos saludables y con etiquetas transparentes. Esta tendencia ha disparado la demanda de alimentos con menos azúcar, lo que está llevando a muchas marcas a crear nuevas recetas o a reformular sus clásicos para no quedarse atrás.

En este artículo te contamos cuáles son las tendencias sin azúcar que están liderando el sector de la alimentación.

Tendencias en los productos reducidos en azúcares

• Etiquetas “clean label”: Los consumidores buscan productos en los que se muestre de forma sencilla información como el número de calorías y si el producto lleva o no azúcar.
• Dulces y snacks con menos azúcar: Hoy en día, la mayoría de productos dulces ya han reducido significativamente su contenido de azúcar. Seguir bajando azúcares no es opcional: es lo que esperan los compradores.
• Clásicos en versión sin azúcar: Cada vez son más las marcas que lanzan sus productos más populares sin azúcar. El desafío está en que sigan sabiendo y sintiéndose igual que el original, pero usando edulcorantes modernos.

• Edulcorantes naturales: Edulcorantes como la estevia o el eritritol están cada vez más presentes, tanto en su venta directa como en todo tipo de alimentos y bebidas.
• Alimentos proteicos: Ganan terreno los productos fitness altos en proteína y bajos en azúcar, normalmente endulzados con edulcorantes sin calorías.
• Dietas bajas en carbohidratos: El auge de dietas como la keto está impulsando la venta de productos endulzados con polioles o mezclas con bajo impacto glucémico.

Edulcorantes en tendencia

La creciente presencia de productos bajos en azúcar ha sido posible gracias al crecimiento e innovación en el sector de los edulcorantes. Estos son algunos de los que están marcando tendencia:

• Edulcorantes naturales: Stevia, eritritol o tagatosa se utilizan cada vez más en productos de supermercado como bebidas, postres listos para consumir o snacks, donde ayudan a reducir azúcar y funcionan como un valor añadido para atraer a los consumidores preocupados por su alimentación.
• Jarabes y edulcorantes líquidos: Presentes en bebidas, lácteos y postres, permiten a los fabricantes mantener sabor y textura, mientras reducen las calorías del producto.
• Edulcorantes sólidos: Ideales para snacks, galletas o productos en polvo ya que facilitan la fabricación y permiten crear productos adaptados a las demandas de los consumidores.

Aplicaciones de los edulcorantes en la industria alimentaria

Los edulcorantes ya se utilizan en una amplia variedad de productos y procesos dentro de la industria alimentaria. Algunos de sus usos más comunes incluyen:

• Bollería industrial y productos de panificación: Se emplean mezclas de edulcorantes y jarabes para mantener esponjosidad, humedad y sabor en bizcochos, galletas y bollería reducida en azúcar, facilitando la fabricación de productos dulces pero bajos en calorías.
• Bebidas cero: Se utilizan jarabes líquidos de alta pureza para crear mezclas homogéneas y estandarizadas en refrescos, zumos y bebidas, respondiendo a la creciente demanda de alternativas bajas en calorías y sin azúcar.
• Lácteos: Se aplican mezclas de edulcorantes en yogures, batidos y postres lácteos aprovechando los edulcorantes para la fabricación de versiones más ligeras de sus productos.
• Confitería: Las versiones sin azúcar de los productos más populares cuentan con una demanda creciente por parte de los consumidores. Varios fabricantes de caramelos y chocolates ya comercializan versiones reducidas en calorías de sus productos.

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