LAS COSAS QUE COMEMOS – POLIDEXTROSA
Ingrediente típico en bebidas y alimentos bajos en calorías, la polidextrosa es en sí, un polisacárido al que se cataloga como fibra soluble y que es sintetizado a partir de la dextrosa, sorbitol y ácido cítrico.
De sabor natural, es parcialmente absorbida en el intestino delgado, pasando prácticamente inadvertida para nuestro organismo en lo que al nivel glucémico se refiere.
Se utiliza como humectante, estabilizador, espesante… Por sus propiedades, es excelente para reemplazar ingredientes en alimentos altos en calorías sin que se produzcan cambios que afecten al sabor y la textura del producto final.
Se ha asociado a la salud digestiva ya que promueve el crecimiento de bacterias beneficiosas y además tiene efectos positivos sobre los niveles de colesterol y triglicéridos.. Así mismo, se ha demostrado que reduce significativamente los niveles de glucosa en la sangre de personas con diabetes tipo 2.
