Posee varios nombres: azúcar integral, moreno, negro o rubio y su principal característica es su color marrón, producido por la melaza. No suele estar refinado y tiene una textura húmeda.
Además de poseer un mayor porcentaje de agua que el azúcar blanco, también contiene más cantidad de en minerales como hierro, calcio, magnesio, fósforo, sodio o potasio.
El azúcar integral, se extrae de jugo de la caña de azúcar, sin refinarlo posteriormente, conservando así todas las propiedades de la planta. También es posible su fabricación mediante el azúcar de remolacha.

En BS edulcorantes lo englobamos dentro de los azúcares que comercializamos y transformamos en estado sólido (polvo o granular), cumpliendo estrictamente la legislación europea en materia de calidad y seguridad alimentaria.

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