Tendremos que quitar el dramatismo a la palabra “modificado”.  No se refiere a modificaciones genéticas que aquí en la UE están muy mal vistas.  Los almidones suelen provenir del maíz, el arroz, el trigo, la patata… Tienen abundantes aplicaciones en la industria alimentaria como texturizantes, emulsionantes o humectantes.  No son muy resistentes al estrés térmico por lo que generalmente necesitan un cambio, de ahí lo de modificados.  Y ¿dónde los podemos encontrar? en casi todas partes, comidas preparadas, dietéticas…