Los Usos más Inesperados del Azúcar en la Industria Alimentaria

El azúcar es uno de los ingredientes más versátiles utilizados en la industria alimentaria. No solo se usa para endulzar, sino que también cumple funciones más «técnicas» como aportar textura y conservación. Por esa razón, muchos alimentos que no te esperas llevan azúcar.

En este artículo, te contamos los usos más sorprendentes del azúcar en la industria alimentaria y cómo los fabricantes pueden aprovechar sus propiedades.

El Azúcar como Conservante Natural

Uno de los usos más antiguos del azúcar es como conservante natural de los alimentos. Reduce la cantidad de agua en los productos, lo que impide el crecimiento de microorganismos.

Además, evita la oxidación de los alimentos y mantiene su color y sabor.

Es un conservante muy versátil, por eso está tan presente en alimentos con una larga vida útil como frutas deshidratas y mermeladas.

Azúcar en el jamón

¿Sabías que el azúcar es un ingrediente clave en la elaboración del jamón? Se utiliza en el proceso de salazón, que consiste en cubrir el jamón con sal y azúcar durante varios días.

  • Su función principal es equilibrar el sabor salado, ya que el azúcar ayuda a realzar el aroma y el dulzor natural de la carne.
  • Además, el azúcar contribuye a darle al jamón un color más rojizo.

Por lo tanto, sí, el jamón serrano tiene azúcar aunque en muy pequeñas cantidades.

Azúcar en el queso

El queso es otro producto que se beneficia del azúcar como conservante natural. Principalmente se utiliza en la fabricación de algunos quesos como:

  • El queso fresco
  • El queso crema
  • El queso de untar.

El azúcar ayuda a regular la acidez del queso y prolonga su vida útil.

Azúcar en el pan

El pan es otro alimento que contiene azúcar, aunque no lo parezca.

Se utiliza en la elaboración de la masa, ya que sirve de alimento para la levadura, que es la responsable de hacer crecer el pan.

Como ves, el azúcar se encuentra en alimentos que esperamos que sean dulces, pero también juega un gran papel clave en la producción.

Somos fabricantes y distribuidores de azúcar

En BS Edulcorantes, somos distribuidores de azúcar y edulcorantes para la industria alimentaria.

Ya sea que necesites azúcar para conservar, endulzar o mejorar tus productos, estamos aquí para ayudarte.

Formulario de contacto