Los Usos más Inesperados del Azúcar en la Industria Alimentaria
El azúcar es uno de los ingredientes más utilizados por la industria alimentaria. No solo se utiliza para dar sabor, también cumple funciones como aportar textura y ayuda a la conservación. Por esta razón, el azúcar está presente en muchos alimentos que no te esperas.
En este artículo, te contamos los usos más sorprendentes del azúcar en la industria alimentaria y cómo los fabricantes pueden aprovechar sus propiedades.
El Azúcar como Conservante Natural
Uno de los usos más antiguos del azúcar es como conservante natural de los alimentos. Al reducir la cantidad de agua presente en los productos, impide el crecimiento de microorganismos.
Además, evita la oxidación de los alimentos y mantiene el sabor.
Es el conservante natural más versátil, por eso está presente en alimentos de larga vida útil como son las frutas deshidratas y mermeladas.
Azúcar en el jamón
¿Sabías que el azúcar es un ingrediente clave en la fabricación de jamón? Se utiliza durante el proceso de salazón, donde se cubre con sal y azúcar durante varios días.
- Su función principal es equilibrar el sabor salado, ya que el azúcar realza el dulzor natural de la carne.
- Además, el azúcar contribuye a darle al jamón un color más rojizo.
Por lo tanto, sí, el jamón serrano tiene azúcar aunque en muy pequeñas cantidades.
Azúcar en el queso
El queso es otro producto que se beneficia del azúcar como conservante natural. Principalmente se utiliza en la fabricación de algunos tipos de quesos como:
- El queso fresco
- El queso crema
- El queso de untar.
El azúcar ayuda a regular la acidez del queso y prolonga su vida útil.
Azúcar en el pan
El pan es otro alimento que contiene azúcar, aunque no lo parezca.
Se utiliza en la elaboración de la masa, la levadura la utiliza como alimento y hace crecer el pan.
Como ves, el azúcar no solo se encuentra en alimentos dulces, también juega un gran papel clave en la producción de alimentos salados.
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