El eritritol (E968) se ha consolidado como uno de los edulcorantes más demandados por la industria alimentaria, y no es casualidad. Aporta aproximadamente el 70 % del dulzor del azúcar con un valor calórico prácticamente nulo (0,2 kcal/g), se obtiene mediante fermentación de glucosa y su uso está respaldado por la EFSA en toda la Unión Europea, lo que lo convierte en una de las opciones más sólidas del mercado.

Aplicaciones del Eritritol

Gracias a su estabilidad térmica, su buen comportamiento en diversas matrices alimentarias y su compatibilidad con otros edulcorantes, el eritritol es ideal para desarrollar productos como:

• Confitería y chocolatería: Ayuda a mejorar la estabilidad del producto durante el almacenamiento al reducir la absorción de humedad.
• Bebidas y refrescos: Aporta cuerpo y sensación en boca sin añadir calorías, y combina bien con otros edulcorantes para ajustar el sabor.
• Panadería y bollería: Su estabilidad térmica permite incorporarlo en procesos de horneado sin que se degrade el ingrediente.
• Lácteos y postres: Al no ser fermentable por las bacterias lácticas, no altera el perfil microbiológico del producto.

Formatos de eritritol disponibles

El eritritol se comercializa en distintos formatos para adaptarse a los requerimientos logísticos y productivos de cada fabricante:

• Sacos de 25 kg: El formato más habitual para fabricantes con consumos medios. Facilita la manipulación manual y la dosificación en líneas de producción de tamaño medio.
• Big bags de 500 kg y 1.000 kg: Pensados para plantas con mayor volumen de producción. Reducen los tiempos de manipulación y optimizan el espacio de almacenamiento en comparación con los sacos individuales.
• A medida:Para fabricantes con consumos muy elevados y silos de almacenamiento propios.

En BS Edulcorantes somos fabricantes de mezclas edulcorantes estándar y a medida con base de eritritol

Tendencias de mercado

El eritritol sigue aumentando su peso en la industria alimentaria, favorecido por varias tendencias que impulsan su demanda:

• Auge de los productos sin azúcar: Permite mantener un perfil sensorial similar al del azúcar sin comprometer el sabor.
• Percepción como ingrediente natural: El eritritol se asocia a un origen más natural, lo que facilita su uso en formulaciones con enfoque clean label.
• Popularidad de las dietas bajas en carbohidratos: El auge de las dietas low carb ha disparado la demanda de productos dulces sin impacto glucémico.
• Presión normativa: Los impuestos sobre bebidas azucaradas y la revisión del etiquetado nutricional en Europa están acelerando la reformulación en categorías como refrescos, yogures y bollería industrial.

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En BS Edulcorantes suministramos eritritol para fabricantes de toda Europa, asegurando la trazabilidad del ingrediente, la consistencia entre lotes y la capacidad de respuesta ante variaciones en la demanda.

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