L’érythritol (E968) s’est imposé comme l’un des édulcorants les plus demandés par l’industrie alimentaire, et ce n’est pas pour rien. Il représente environ 70 % de la douceur du sucre avec une valeur calorique quasiment nul (0,2 kcal/g), il s’obtient par la fermentation du glucose et son utilisation est soutenue par la EFSA dans toute l’Union européenne, ce qui le rend l’une des options les plus solides du marché.

Applications de l’érythritol

En raison de sa stabilité thermique, son bon comportement avec diverses matrices alimentaires et sa compatibilité avec d’autres édulcorants, l’érythritol est idéal pour développer des produits tels que :

• Sucreries et chocolats : il aide à améliorer la stabilité du produit pendant son stockage en réduisant l’absorption de l’humidité.
• Boissons et rafraîchissements : il ajoute de la texture et une sensation en bouche sans ajouter des calories, et se marie bien avec d’autres édulcorants pour ajuster le goût.
• Boulangerie et viennoiserie : sa stabilité thermique permet de l’intégrer dans des processus de cuisson sans que l’ingrédient ne se dégrade..
• Produits laitiers et desserts : n’étant pas fermentescible par les bactéries lactiques, il ne change pas le profil microbiologique du produit.

Formats disponibles d’érythritol

L’érythritol est commercialisé dans plusieurs formats pour s’adapter aux exigences logistiques et productives du fabricant :

• Sacs de 25 kg : le format le plus répandu pour les fabricants avec des consommations moyennes. Manipulation aisée et dosage simple dans des lignes de production de taille moyenne.
• Big bags de 500 kg et de 1000 kg : conçus pour des usines avec des volumes de production supérieurs. Réduction du temps de manipulation et optimisation de l’espace de stockage par rapport aux sacs individuels.
• Sur mesure : pour des fabricants avec des consommations très élevées et des silos de stockage propres.

Chez BS Edulcorantes, nous fabriquons des mélanges d’édulcorants et sur mesure à base d’érythritol

Tendances du marché

L’érythritol continue à prendre du poids dans l’industrie alimentaire, favorisé par les tendances nourrissant leur demande :

• Boom des produits sans sucre : il permet de maintenir un profil sensoriel similaire au sucre sans compromettre le goût.
• Perception d’ingrédient naturel : l’érythritol est associé à une origine plus naturelle, ce qui facilite son utilisation dans des préparations visant le clean label.
• Popularité des régimes à faible teneur en glucides : l’essor des régimes low carb a provoqué sur le marché une hausse de la demande de produits sucrés sans impact glycémique.
• Pression réglementaire : les taxes sur les boissons sucrées et la révision de l’étiquetage nutritionnel en Europe contribuent actuellement à accélérer la reformulation des rafraichissements, des yaourts et des viennoiseries industriels.

Êtes-vous à la recherche d’un fournisseur d’érythritol pour votre entreprise ?

S’appuyer sur un fournisseur d’érythritol fiable est un facteur décisif pour tout fabricant de l’industrie alimentaire.

BS Edulcorantes fournit de l’érythritol aux fabricants de toute l’Europe, tout en assurant une traçabilité de l’ingrédient, une consistance entre les lots et une bonne réactivité face aux variations de la demande.

• Appelez-nous au : +34 948 816 753
• Écrivez-nous à : info@bsedulcorantes.com