COS’È LO ZUCCHERO LIQUIDO INVERTITO MEDIANTE VIE ENZIMATICHE

Gli sciroppi di zucchero liquido invertito costituiscono una soluzione concentrata di saccaridi derivati dall’idrolisi enzimatica del saccarosio. Durante questa reazione, la molecola viene divisa in fruttosio e destrosio, modificando le qualità del prodotto. Aumenta il suo potere edulcorante, le proprietà umettanti e migliora la sua resistenza alle cristallizzazioni. Si tratta di un’inversione totale quando tutto il saccarosio si è trasformato in fruttosio e glucosio a parti uguali dopo il processo enzimatico.

VANTAGGI DELL’UTILIZZO DELLO ZUCCHERO INVERTITO MEDIANTE VIE ENZIMATICHE

• Risparmio di materie prime.
• Maggior potere aromatizzante, che si traduce in una maggior efficienza.
• Si ottengono più risultati, utilizzando meno quantità di prodotto.
• Previene cristallizzazioni e si comporta come un agente umettante, aumentando il ventaglio di processi in cui si può utilizzare questo ingrediente.

VARIEDADES DISPONIBLES

Rispetto agli sciroppi di Zucchero invertito totalmente, offriamo due varietà, corrispondenti a 2 concentrazioni: 67% e 73%. Si possono anche scegliere le origini degli zuccheri e la loro tonalità. Lo zucchero invertito ORO o Golden, ad esempio, è di colore “ambrato scuro” come il miele e il DECO è chiaro quasi quanto l’acqua. Sono disponibili anche gli Zuccheri Invertiti parzialmente. Questi conservano parte del saccarosio originale, pertanto creano uno sciroppo ancor più stabile. E, ovviamente, è possibile scegliere uno zucchero di origine vegetale.

FORMATI DI ZUCCHERO LIQUIDO INVERTITO CHE PRODUCIAMO

Bottiglie da 7, 15 e 25 kg.

Contenitori IBC da 1400 kg.

Secchi da 25 kg.

Cisterne fino a 25 tonnellate.

Per altri formati, consultare la disponibilità.