Azúcar líquido invertido

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QUÉ ES EL AZÚCAR LÍQUIDO INVERTIDO

Los jarabes de azúcar líquido invertido son una solución concentrada de sacáridos derivados de la hidrólisis enzimática de la sacarosa. En esta reacción la molécula queda dividida en fructosa y dextrosa, cambiando las cualidades del producto. Gana en poder edulcorante, en propiedades humectantes y mejora su resistencia a cristalizaciones. Hablamos de inversión total cuando la totalidad de la sacarosa se ha tornado en fructosa y glucosa en partes iguales después del proceso enzimático.

BENEFICIOS DEL AZÚCAR INVERTIDO

Ahorro de materias primas.
Mayor poder saborizante, lo que se traduce en una mayor eficiencia.
Consigue más resultados utilizando menos cantidad de producto.
Previene cristalizaciones y actúa como agente humectante, aumentando el abanico de procesos donde se puede utilizar este ingrediente.

VARIEDADES DISPONIBLES

En jarabes de Azúcar Invertido total ofrecemos dos variedades correspondientes a 2 concentraciones. 67% y 73%. También se pueden escoger los orígenes de los azúcares y su tonalidad. El azúcar invertido ORO o Golden, por ejemplo, es “ambar oscuro” como la miel y el DECO, es casi tan claro como el agua. También están disponibles los Azúcares Invertidos de forma parcial. Estos conservan parte de la sacarosa original, dando como resultado un jarabe todavía más estable. Y por supuesto la posibilidad de elegir el origen vegetal del azúcar.