-
SEGURIDAD ALIMENTARIA DE LOS EDULCORANTES
Nuestra apuesta es la calidad y el servicio esmerado. Llevamos más de una década como proveedores de confianza de algunos de los más prestigiosos líderes de la industria alimentaria. Nuestros procesos son sometidos a los más estrictos controles de calidad y eficiencia energética, con especial cuidado de nuestro entorno y medio ambiente. Velamos siempre por la seguridad alimentaria de los edulcorantes.
Continuar leyendo -
AZÚCAR DE REMOLACHA
El azúcar de remolacha procede de la raíz de la planta y se cultiva en zonas templadas. Durante años ha sido seleccionada para conseguir un mayor porcentaje de azúcar y mejor capacidad agrícola. Menos del 30% del azúcar proviene de la remolacha.
Continuar leyendo -
AZÚCAR DE CAÑA
El azúcar de caña procede de una planta que crece en espacios tropicales: La caña de azúcar. Esta posee numerosos nutrientes y dentro de su tallo contiene distintos porcentajes de azúcar, fibra y agua que tras un proceso de extracción y cristalización, se forma el azúcar.
Continuar leyendo -
Para qué se utiliza el aditivo Sorbitol
El Sorbitol es un polialcohol. No, no nos va a producir un estado de embriaguez. Este aditivo se utiliza por su capacidad de edulcoración.
-
¿Qué es Sucralosa – E955?
La sucralosa en un edulcorante de bajo consumo calórico. Añade dulzura a los alimentos sin añadir calorías.
-
Usos del azúcar invertido
El azúcar invertido resulta ser un desconocido en la elaboración de todo tipo de preparados sobre todo repostería, fabricación de helados o masas fermentadas o batidas entre otros. En este presente artículo trataremos de conocer sus aplicaciones y empleo como sustituto en la preparación de algunos elaborados.
Continuar leyendo -
Azúcares o edulcorantes para la industria agro-alimentaria
La glucosa líquida o jarabe de glucosa se utiliza en la elaboración de una gran variedad de productos. Al ser edulcorantes para la industria agro-alimentaria, recopilamos en este artículo algunas de sus aplicaciones.
Continuar leyendo -
Azúcar invertido
El azúcar invertido es utilizado principalmente por los fabricantes de alimentos para retrasar la cristalización del azúcar y retener la humedad en los alimentos envasados. Su uso está determinado por la función que se requiere (retardar la cristalización o retener la humedad ).
Continuar leyendo -
COSAS QUE COMEMOS – ALMIDONES MODIFICADOS
Tendremos que quitar el dramatismo a la palabra “modificado”. No se refiere a modificaciones genéticas que aquí en la UE están muy mal vistas. Los almidones suelen provenir del maíz, el arroz, el trigo, la patata… Tienen abundantes aplicaciones en la industria alimentaria como texturizantes, emulsionantes o humectantes. No son muy resistentes al estrés térmico por lo que generalmente necesitan un cambio, de ahí lo de modificados. Y ¿dónde los podemos encontrar? en casi todas partes, comidas preparadas, dietéticas…
-
¿AZÚCAR PRESENTE EN SALSA DE TOMATE?
Sí. De acuerdo. Los tomates son ácidos. Algunos de ellos, especialmente si no están lo suficientemente maduros, son muy ácidos. Si desea preparar una deliciosa salsa de tomate, ese exceso de acidez puede arruinar el resultado final de su arduo trabajo en la cocina. La forma más fácil de evitar que esto suceda es usar azúcar. Definitivamente la hará más sabrosa y fácil de usar en la mayoría de las comidas. Es por eso que el azúcar es parte de las salsas de tomate. La salsa de tomate en sí es una receta y debe alcanzar un equilibrio entre la dulzura del azúcar y la acidez del vinagre.
Una de esas recetas, el ketchup, ha alcanzado un éxito extraordinario estando presente en todo el mundo. Así que ya sabe. La salsa de tomate y el azúcar se fusionan.
